Taboulé d’émincé de poulet fermier Label Rouge aux fèves fraîches
Préparation : 15 mn Cuisson : 25 mn
Pour 4 personnes :
2 blancs de poulet Label Rouge
150 g de millet*
200 g de fèves fraîches (ou surgelées)
2 petits oignons nouveaux
1/3 botte de persil
sel de Guérande, poivre du moulin
3 cuillers d’huile d’olive
1 citron
Préparation :
Faites chauffer les grains de millet à sec dans une sauteuse. Dès qu'ils commencent à dorer, versez deux fois leur volume d'eau bouillante, couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu moyen. Égouttez, ajoutez 2 cuillers d’huile d’olive et le jus du citron. Salez et poivrez.
Faites bouillir ¾ de litre d’eau. Cuisez-y les fèves 10 minutes puis égouttez.
Coupez les tomates en petits cubes, émincez les oignons, ajoutez-les au millet, ainsi que le persil ciselé et les fèves. Mélangez.
Disposez les filets de poulet entiers dans une poêle avec 1 cuiller d’huile d’olive bien chaude. Faites dorer sur les 2 faces puis baisser le feu jusqu’à cuisson complète.
Émincez le poulet et incorporez-le à la préparation.
Réservez au frais avant de servir.
* Vous pouvez également utiliser du blé en grains ou pour une cuisson plus rapide, de la semoule de couscous, du quinoa ou du boulgour.
