Chapon de pintade Label Rouge rôti aux cèpes, parfumé à l'orange
Préparation : 30 mn Cuisson : 1 h 40 mn
Pour 8 personnes :
1 Chapon de Pintade Label Rouge de 3 kg
8 oranges
1 kg de cèpes frais (ou surgelés)
2 gousses d'ail
Sel de Guérande
Poivre du moulin
Huile d’olive
Préparation :
Ficeler la Volaille Label Rouge et la badigeonner d’huile
d’olive.
Peler quatre oranges à vif. Emincer deux autres oranges en fines tranches avec écorce. Puis presser les deux dernières afin d’obtenir le jus qui servira à arroser la Volaille Label Rouge durant sa cuisson.
Mettre le Chapon de Pintade Label Rouge dans un grand
plat de cuisson avec l’ail, le sel, le poivre et enfourner 1h40 à 180 °C en arrosant toutes les 15 minutes de jus d’orange.
Après 1h30 de cuisson ajouter les cèpes et les quartiers
d’oranges pelés à vif ainsi que les tranches avec écorce. Tout en continuant d’arroser le Chapon de Pintade Label Rouge.
Présenter la Volaille Label Rouge dans un plat avec sa garniture tout autour, puis verser le jus de cuisson dessus et dans une saucière. Servir très chaud.
