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Recettes pour les fêtes
Chapon Fermier Label Rouge rôti aux deux pommes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 2 h
Pour 8 personnes :
- 1 Chapon Fermier Label Rouge de 3 kg
- 8 pommes reinettes
- 200 g de groseilles fraîches ou surgelées
- 1 pot de gelée de groseilles
- 500 g de pommes grenailles
- 2 branches de thym
- Huile d’olive
- sel, poivre du moulin
Préparation :
- Ficelez le Chapon et badigeonnez-le d’huile
d’olive.
- Disposez-le dans un plat allant au four,
salez, poivrez. Enfournez pendant 2 heures à
180°C (th.6) en arrosant régulièrement avec
le jus de cuisson.
- Pelez et évidez les pommes. Disposez-les
dans un grand plat de cuisson en
incorporant de la gelée de groseille à
l’intérieur de chaque cavité.
- Lavez les pommes grenailles et mettez-les
dans le même plat, parsemez de gros sel, de
thym émietté et arrosez d’huile d’olive.
- Enfournez le tout pendant 25 minutes en
arrosant de temps en temps avec le jus
rendu.
- Avant de servir posez sur chaque pomme
une grappe de groseilles.
- Présentez la volaille sur un plat de service
entourée des grenailles et des pommes.
- Proposez le jus de cuisson en saucière.
- Servez très chaud.
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