Oies fermières à rôtir Label Rouge

L'oie fermière à rôtir Label Rouge est un plat traditionnel de fêtes de fin d'année dans certaines régions d'Europe.

Origine

Souches rustiques sélectionnées pour leur qualité de viande et leur croissance lente. L’oie à rôtir présente un plumage blanc.

Elevage

Les oies sont élevées par petites bandes dans des bâtiments clairs à lumière naturelle de petite taille (400 à 500 m² maximum).
Leur densité maximum dans le bâtiment est de 5 oies par m².
Elles sont élevées en plein air sur un parcours herbeux et/ou ombragé (10 m² minimum par oie).

Alimentation

Leur alimentation contient au moins 75 % de céréales et issues de céréales pendant leur période d’engraissement.

Age

Les oies fermières Label Rouge sont abattues à 140 jours minimum.

Produit fini

Les oies fermières Label Rouge sont de classe A (norme européenne concernant leur aspect) et doivent avoir une présentation parfaite.
Elles peuvent être présentés effilées ou prêtes à cuire.
Leur poids moyen en prêt à cuire varie de 2,5 à 3,5 kg.

Délai de consommation

Leur date limite de consommation est de 17 jours maximum après abattage.

Synalaf : Syndicat national des labels avicoles de France