Poulardes fermières Label Rouge

La poularde est une jeune poule qui n'a jamais pondu. Très appréciée pour les fêtes de fin d'année, la poularde fermière Label Rouge est élevée fidèlement selon la tradition. Sa chair, moelleuse et goûteuse, se prête aux mets les plus raffinés.

Origine

Souches rustiques sélectionnées pour leur qualité de viande et leur croissance lente.
Selon les souches, les poulardes peuvent être :

à chair : blanche ou jaune,
à plumage : roux, noir ou blanc,
à pattes : jaunes, noires ou bleues,
à cou : emplumé ou nu.

Elevage

Les poulardes sont élevées par petites bandes dans des bâtiments clairs à lumière naturelle de petite taille (400 m² maximum).
Leur densité maximum dans le bâtiment est de 9 poulardes par m². Elles ont accès dès leur emplumement à un vaste parcours herbeux et/ou ombragé (3 m² minimum par poularde).

Alimentation

Leur alimentation contient au moins 75 % de céréales et issues de céréales pendant leur période d’engraissement.
L'engraissement final a lieu à l'intérieur du bâtiment les 2 dernières semaines de l'élevage, à base de 80 % de céréales au minimum pouvant être complété de produits laitiers.

Age

Les poulardes fermières Label Rouge sont abattues à 120 jours minimum.

Produit fini

Les poulardes fermières Label Rouge sont de classe A (norme européenne concernant leur aspect) et doivent avoir une présentation parfaite.
Elles peuvent être présentés effilées, prêtes à cuire ou sous forme de découpes.
Leur poids moyen en prêt à cuire est d’environ 1,8 kg.

Délai de consommation

Leur date limite de consommation est de :

15 jours maximum après abattage pour les poulardes entières,
13 jours maximum après abattage pour les découpes de poularde.

Synalaf : Syndicat national des labels avicoles de France