Vous pouvez essayer les volailles fermières Label Rouge :
avec des variantes par rapport au cahier des charges (Art. 50 du CMP) : en demandant aux fournisseurs candidats de faire figurer, en plus de l’offre de base, des variantes pouvant porter sur différents niveaux de qualité.
avec la fourniture d’échantillons de produits (Art. 49 du CMP) : c’est une occasion pour les responsables de restauration de découvrir l’atout gustatif des volailles fermières Label Rouge et de le faire partager aux différentes personnes impliquées dans le choix.
avec un marché de gré à gré ou occasionnel (Art. 71 du CMP) : en cours de marché, en faisant éventuellement appel au titulaire ou à d’autres fournisseurs (montant < 10 000 euros HT et 1 % total marché).
C’est une occasion de tester les volailles fermières Label Rouge auprès des convives.
La plupart des fournisseurs disposent de volailles fermières Label Rouge dans leur gamme de volailles. Elles peuvent donc faire partie du marché, soit au sein du lot des produits volailles, soit dans un lot réservé aux volailles de qualité, soit en achats occasionnels.
En choisissant ces possibilités, vous permettez à des entreprises orientées sur les produits de qualité, de répondre à votre demande.
Simone Robin
Vice-présidente du CCC France,
Présidente du CCC Rhône-Alpes,
et Responsable du service Restauration Municipale de Caluire (69)
Chef du service économique à la caisse des écoles du 2ème arrondissement de Paris
" Il y a beaucoup plus de volumes de poulets fermiers Label Rouge qu’auparavant. L’achat sous label de
qualité ne pose donc aucun problème. Au niveau de l’appel d’offre, il suffit d’indiquer le poids voulu - plus
ou moins un kilogramme par volaille - et de porter la mention “Label Rouge ou équivalent” conformément
à l’annexe technique du cahier des clauses particulières. À partir de là, il n’y a aucune difficulté pour obtenir des offres sous signes officiels de qualité."
