Synalaf : Syndicat national des labels avicoles de France

Optimiser votre budget en intégrant la saisonnalité des produits

Les meilleures offres sont en fonction de la demande saisonnière des ménages (2/3 des débouchés).

En poulet et en dinde, les prix à la restauration sont moins élevés d’avril à septembre pour les viandes blanches (type filets ou suprêmes), et d’octobre à mars, pour les viandes rouges de volaille (type cuisses ou sautés).

Proposée toute l’année, la pintade bénéficie d’une demande très soutenue en période de fête, ce qui la rend beaucoup plus attractive en prix aux autres périodes.

Suzanne Boucher
Présidente de l’Association des Journées des Intendants (A.J.I)
"Si l’on profite de la variabilité des prix selon les saisons et si l’on adapte les grammages aux convives, une volaille fermière Label Rouge n’est finalement pas beaucoup plus chère qu’une autre, d’autant qu’avec ce type de produit, le poids commandé cru est égal au poids cuit final. Ce qui n’est pas le cas avec une volaille standard qui perd jusqu’à 20% de son poids à la cuisson. Avec une volaille Label Rouge, il suffit ainsi de commander 80 grammes, là où habituellement 120 grammes sont nécessaires !"